Quesadilla de Mariscos
McCormick®
Con esta receta no sólo descubrirás cómo hacer quesadillas fritas, sino que además te enseñamos a hacer masa de colores. Prueba estas deliciosas quesadillas rellenas con pescado blanco, pulpo y camarón perfectas para cuaresma o para esos fines de semana de antojo. Acompáñalas con mayonesa con habanero McCormick®, un toque delicioso y picante que combina a la perfección con el relleno.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • suficiente de mayonesa con habanero McCormick®
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para el relleno
  • 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada para el relleno
  • 3 dientes de ajo, finamente picado para el relleno
  • 2 tazas de jitomate, en cubos medianos para el relleno
  • 1/2 tazas de pimiento morrón verde, en cubos medianos para el relleno
  • 1 taza de pescado blanco, en cubos medianos para el relleno
  • 1 taza de camarón, limpio y picado para el relleno
  • 1 taza de pulpo, precocido y picado para el relleno
  • 1 taza de cilantro, finamente picado para el relleno
  • 1/2 tazas de epazote, para la tortilla verde
  • 1 cucharadita de ajo en polvo, para la tortilla verde
  • sal al gusto, para la tortilla verde
  • 1/4 tazas de agua, para la tortilla verde
  • 4 chiles guajillos, para la tortilla roja
  • 2 chiles de árbol, para la tortilla roja
  • sal al gusto, para la tortilla roja
  • 1/4 tazas de agua, para la tortilla roja
  • 1/4 tazas de garbanzo, cocido para la tortilla naranja
  • 1 1/2 tazas de flor de calabaza, para la tortilla naranja
  • sal al gusto, para la tortilla naranja
  • 1/4 tazas de agua, para la tortilla naranja
  • 2 kilos de masa de maíz
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • suficiente de col morada, finamente picada, para acompañar
  • suficiente de aguacate, para acompañar
  • suficiente de limón, para acompañar
Preparación
25 mins
30 mins
Baja
  • En una cacerolita con aceite de oliva caliente acitrona la cebolla con el ajo, agrega el jitomate y el pimiento morrón, incorpora el pescado, el camarón y el pulpo. Sazona con cilantro, sal y pimienta; tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos. Enfría.
  • Para hacer las tortillas de colores, licúa los ingredientes de cada color por separado, hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  • Divide la masa de maíz en tres recipientes. Sobre cada masa coloca las mezclas poco a poco y amasa hasta obtener un color brillante. Forma una bolita de aproximadamente 30 gramos y aplánala con una prensa, cocina en un comal hasta que se infle y reserva caliente en un tortillero.
  • Forma las quesadillas, asegúrate de que el relleno no pueda salirse apoyándote de unos palillos de madera. Fríe en aceite vegetal caliente a fuego bajo por unos minutos y escurre sobre papel absorbente.
  • Retira los palillos de las quesadilla, ábrelas y rellénalas con mayonesa de habanero McCormick® y aguacate al gusto. Sirve con limón.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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