Risotto Negro con Mariscos

Vasconia

Disfruta de este platillo rápido, fácil y espectacular de risotto pintado con tinta de calamar acompañado de delicioso camarón y calamar al limón, aromatizado con un toque de vino blanco y caldo de camarón. Será la opción ideal para los que les gusta disfrutar la buena comida.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de ajo, finamente picado
1/2 tazas de camarón, limpio
1/2 tazas de calamar, en aros
1 limón amarillo, sólo el jugo
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebollas blancas, finamente picada
2 cucharadas de ajo, finamente picado
2 hojas de laurel
1 taza de arroz arborio
2 tazas de caldo de camarón, o pescado
1/2 tazas de vino blanco
3 cucharadas de tinta de calamar
1/2 tazas de queso parmesano, rallado
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de arúgula
1 limón amarillo, cortado en rodajas

Preparación

10 mins

20 mins

Baja

Calienta una sartén a fuego medio, agrega la mantequilla, el ajo, los camarones y los aros de calamar para que se cocinen por 3 minutos. Agrega el jugo de limón hasta que se evapore y sazona con sal al gusto. Retira la preparación y reserva en un plato.
Calienta una sartén agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, las hojitas de laurel y agrega el arroz hasta que tome color, durante 3 minutos.
Agrega el caldo de camarón en 3 partes, el vino blanco, la tinta de calamar para que tome color negro. Agrega los mariscos cocinados previamente.
Agrega el queso parmesano y la mantequilla para que se fundan con el arroz.
Sirve en un plato, decora con arúgula fresca una rodajita de limón amarillo, un poco de camarones y calamares. Puedes acompañar con pan. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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