Chile en Nogada Vegano
Rexal
Si deseas disfrutar de un chile en nogada sin carne y cero lácteos, tienes que probar esta versión de chile en nogada vegano, que además tiene un rebozado que te encantará. Esta es una gran opción para quienes buscan festejar los sabores mexicanos de una forma incluyente con todos los amigos y familiares que no pueden o quieren comer carne y productos de origen animal.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharadita de polvo para hornear Rexal®
  • 1 cucharada de aceite vegetal, 15 ml, para el relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, 50 g, finamente picada, para el relleno
  • 1 cucharadita de ajo, 7 g, finamente picado, para el relleno
  • 1/2 tazas de jitomate, 100 g, picado en cubos pequeños, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de tofu, firme, 300 g, en cubos pequeños para el relleno
  • 1 taza de manzana, 200 g, en cubos pequeños, para el relleno
  • 1 taza de pera, 200 g, en cubos pequeños, para el relleno
  • 1 taza de durazno, 200 g, en cubos pequeños, para el relleno
  • 1 taza de almendra, 200 g, fileteadas, para el relleno
  • 1/2 tazas de pasa, 100 g, para el relleno
  • 1/4 tazas de ate de guayaba, 50 g, en cubos, para el relleno
  • 1 cucharada de canela, 15 g, molida, para el relleno
  • sal al gusto, para el relleno
  • 4 chiles poblanos, asado, limpio, sin piel, ni venas, ni semillas, listo para rellenar
  • 2 tazas de harina de garbanzo, 400 g, para el capeado
  • 1 1/4 tazas de agua mineral, 312 ml, para el capeado
  • suficiente de aceite vegetal, para freír los chiles
  • 1 1/2 tazas de nuez de castilla, 300 g, para la nogada
  • 1/4 tazas de almendra, 50 g, pelada, para la nogada
  • 3 tazas de leche de almendra, 750 ml, para la nogada
  • 4 cucharadas de azúcar mascabado, 60 g, para la nogada
  • 1/2 cucharaditas de nuez moscada, 3.5 g, para la nogada
  • 1/2 bolillos, en cubitos, para la nogada
  • granada al gusto, desgranada, para decorar
  • perejil al gusto, finamente picado, para decorar
Preparación
50 mins
30 mins
Baja
  • Calienta el aceite en una olla, fríe la cebolla, el ajo y el jitomate por 5 minutos. Agrega el tofu, la manzana, la pera y el durazno. Cocina por 2 minutos.
  • Retira del fuego y agrega la almendra, las pasas, el ate de guayaba, la canela y la sal. Mezcla y reserva en un bowl para que se enfríe.
  • Rellena los chiles con la mezcla anterior y cierra con ayuda de unos palillos. Reserva en refrigeración.
  • Para el capeado: Mezcla en un bowl la harina de garbanzo, el REXAL® polvo para hornear y el agua mineral con un batidor globo hasta obtener una mezcla semi espesa. Sumerge el chile cuidando que no se abra y no se salga el relleno.
  • Sumerge el chile en una olla con aceite caliente y fríe a fuego medio por 5 minutos de ambos lados o hasta que quede dorado. Coloca en un plato con papel absorbente. Reserva.
  • Para la nogada: En una licuadora agrega la nuez de castilla junto con la almendra, la leche de almendra, el azúcar mascabado, la nuez moscada, suficiente sal y el bolillo, licúa hasta que todo esté completamente integrado.
  • Para montar el chile colócalo en el plato y baña con la nogada, luego decora con la granada y el perejil finamente picado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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