¿Cómo hacer mole para vender?
Mayte Rueda
En Kiwilimón te enseñamos a preparar un exquisito mole en pasta desde cero, para que cocines deliciosas recetas, lo regales o lo vendas. Sigue nuestra receta al pie de la letra y obtendrás una rica pasta de mole que te va a durar mucho más tiempo almacenado.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
20
Porciones
  • suficiente de aceite vegetal
  • 3 chiles pasilla
  • 5 chiles anchos
  • 8 chiles mulatos
  • 75 gramos de galletas de animalitos
  • 5 tortillas
  • 100 gramos de nuez pecana
  • 100 gramos de almendra
  • 100 gramos de cacahuate
  • 100 gramos de pepita de calabaza
  • 100 gramos de semilla de ajonjolí
  • 2 clavos
  • 2 pimientas
  • 1 cabeza de ajo, sin cáscara
  • 1/4 cebollas
  • 3 plátanos macho
  • 100 gramos de pasa
  • 1 manzana, sin semilla, cortada en rebanadas
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo, para freír la pasta
  • 1/2 tazas de chocolate de mesa, rallado, 1 tableta
  • 1 taza de piloncillo, granulado, un cono
Preparación
1h
30 mins
Baja
  • Calienta una cacerola con aceite vegetal y fríe todos los ingredientes, excepto el chocolate y el piloncillo; cambia el aceite las veces que consideres necesario, idealmente 2. Dale a cada ingrediente el tiempo para que se fría sin quemarse. Luego espera a que se enfríen todos los ingredientes.
  • Muele todos los ingredientes ya fritos en un molino o procesador, hasta obtener una pasta uniforme y suave, pero recuerda no remover toda la grasa de tu pasta de mole.
  • Calienta una cacerola a temperatura baja con la manteca de cerdo y fríe la pasta, el chocolate y el piloncillo por 5 minutos.
  • Retira del calor, enfría y guarda.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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