Falafel Clásico
Mayte Rueda
El falafel es un platillo tradicional árabe, el cual se disfruta en diversos países de medio oriente y hasta en la India. Este platillo consiste en pequeñas croquetas preparadas con garbanzo o habas, aunque su preparación varía de acuerdo al país o región. En el continente americano se dio a conocer gracias a la migración y se le han añadido aromáticas hierbas y especias. El falafel es delicioso, un platillo vegetariano e ideal para compartir.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 3 tazas de garbanzo
  • suficiente de agua, para el garbanzo
  • 1 taza de cebolla, en cubos medianos
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 manojos de cilantro, hojas
  • 1/2 manojos de perejil, hojas
  • 1/4 manojos de menta, hojas
  • 2 cucharadas de semilla de cilantro, molida
  • 2 cucharadas de comino, molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • suficiente de pan pita, para acompañar
  • suficiente de hummus, para acompañar
  • suficiente de jocoque, para acompañar
  • suficiente de vegetales, pepino persa, jitomate cherry de colores, cebolla morada; para acompañar
Preparación
30 mins
10 mins
Baja
  • Pon a remojar el garbanzo un día antes: Coloca el garbanzo en un tazón y cubre con agua, aproximadamente 3 dedos por encima. Deja reposar en un lugar fresco por 24 horas y tapa para evitar el polvo e impurezas.
  • Una vez pasado el tiempo de remojo, escurre el garbanzo y enjuga con el chorro de agua fría.
  • Coloca el garbanzo en un procesador junto con la cebolla y el ajo, muele por 3 minutos. Después agrega el cilantro, el perejil, la menta, la semilla de cilantro, el comino, la cúrcuma, el polvo para hornear, suficiente sal y pimienta. Muele por 6 minutos más o hasta que todo esté completamente integrado.
  • Con ayuda de tus manos, forma esferas de 5 centímetros de diámetro. Fríe a temperatura media en un sartén con abundante aceite vegetal caliente y luego escurre en papel absorbente. Reserva.
  • Sirve el falafel acompañado de hummus, jocoque, pan pita, vegetales y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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