Prueba esta rica birria con esquites, ya que es un platillo ideal para una tarde de lluvia o una reunión con amigos. No lo pienses más y consiente a tu familia con esta receta tan fácil y rápida de preparar.
3 chiles guajillos, hidratados, sin semillas ni venas
1 chile ancho, hidratado, sin semillas ni venas
4 chiles de árbol, hidratados, sin semillas ni venas
2 chiles cascabel, hidratados, sin semillas ni venas
1/4 tazas de Salsa Huichol® Picante
4 jitomates, asado
1/2 cebollas, asada
2 dientes de ajo, asada
1/2 tazas de agua
1/2 cucharaditas de comino molido
2 clavos
1 cucharadita de orégano
1 kilo de chambarete
1 kilo de pulpa de res, En trozos medianose
suficiente de sal
suficiente de agua
2 cucharadas de mantequilla
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
4 tazas de granos de elote
4 tazas de agua, para cocer el elote
1 ramita de epazote
suficiente de sal
Salsa Huichol® Picante al gusto, para acompañar
cebolla al gusto, finamente picada, para decorar
cilantro al gusto, finamente picado, para decorar
limón al gusto, para acompañar
Preparación
1h 10 mins
1h 40 mins
Baja
Licúa el chile guajillo, el chile ancho, el chile de árbol, el chile cascabel, la Salsa Huichol® Picante, el jitomate asado, la cebolla asada, el ajo, el agua, el comino, el clavo y el orégano por 5 minutos o hasta obtener una salsa homogénea.
Coloca el espinazo en un bowl y cubre con la salsa previamente licuada y sal. Deja marinar por 1 hora.
Coloca la carne en una olla, cubre con el agua, tapa la olla y cocina por 1 hora y media. Posteriormente, retira la carne y desmenuza. Reserva.
Derrite la mantequilla en una olla y cocina la cebolla y el ajo por 5 minutos. Agrega el elote, cubre con el agua, agrega el epazote, sazona con sal y cocina por 40 minutos más o hasta que el elote esté suave. Reserva.
Para servir la birria con esquites: Coloca los esquites en un vasito, agrega un poco de birria, decora con cebolla y cilantro, después añade un poco del caldo de la birria, un poco de limón y, por último, un poco de Salsa Huichol® Picante.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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