Cómo hacer birria de res

Name: Cómo hacer birria de res
Prep time: 4h
Cook time: 1h 30 mins
Total time: 5h 30 mins
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles anchos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada; 4 chiles guajillos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada; 4 chiles cascabel, desvenados, limpios y remojados, para la marinada; 1/2 cebollas, en trozos, para la marinada; 5 dientes de ajo, en trozos, para la marinada; 1 raja de canela, asada, para la marinada; 1/2 cucharadas de comino, asado, para la marinada; 1/2 cucharadas de pimienta negra, asada, para la marinada; 2 cucharaditas de orégano, asado, para la marinada; 2 clavos de olor, asado, para la marinada; 1 taza de agua, para la marinada; 3 jitomates, asados, para la marinada; 2 kilos de carne de res, con hueso y grasa, en trozos; suficiente de agua, para cocer la carne; 1 pizca de sal; cebolla al gusto, finamente picada, para acompañar; cilantro al gusto, finamente picado, para acompañar; tortillas de maíz al gusto, para acompañar

Alejandra Cota

Aprende a preparar una de las recetas de comida típica mexicana más famosas de todos los tiempos: ¡la birria! Este caldo tiene un toque picante gracias a le mezcla de chiles secos y especias como canela, comino, pimienta y orégano.Lo mejor de todo es que puedes disfrutar de esta birria de res en tacos y acompañar con el consomé, ¡está para chuparse los dedos! Esta receta de birria de res casera es uno de los clásicos de kiwilimón, ¡no te la pierdas!¡Da clic para ver más recetas de birria!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

6 chiles anchos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 chiles guajillos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 chiles cascabel, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
1/2 cebollas, en trozos, para la marinada
5 dientes de ajo, en trozos, para la marinada
1 raja de canela, asada, para la marinada
1/2 cucharadas de comino, asado, para la marinada
1/2 cucharadas de pimienta negra, asada, para la marinada
2 cucharaditas de orégano, asado, para la marinada
2 clavos de olor, asado, para la marinada
1 taza de agua, para la marinada
3 jitomates, asados, para la marinada
2 kilos de carne de res, con hueso y grasa, en trozos
suficiente de agua, para cocer la carne
1 pizca de sal
cebolla al gusto, finamente picada, para acompañar
cilantro al gusto, finamente picado, para acompañar
tortillas de maíz al gusto, para acompañar

Preparación

1h 30 mins

Baja

Para el adobo: licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
Marina la carne de res con la mezcla anterior en refrigeración durante 4 horas. Retira la carne y reserva el adobo.
Cocina la carne en una olla de presión, cubre con suficiente agua, sazona con sal, tapa y cocina por 50 minutos.
Retira la carne y desmenuza. Reserva el caldo y la carne.
Agrega la carne en una olla, vierte la salsa que reservaste y también el caldo. Cocina la birria a fuego medio por 20 minutos.
Sirve la carne en un plato hondo, vierte el caldo y acompaña con cilantro y cebolla. Acompaña con tortillas de maíz, ¡buen provecho!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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