Enchiladas Mineras
Knorr
Te presentamos un antojito típico de México, son las deliciosas enchiladas mineras, las cuales tienen una rica salsa roja que te va a encantar, además, de que están rellenas de papa cocida, lo que las hacen muy sabrosas. Te compartimos nuestro ingrediente secreto: Knorr Tomate® Sazonador de Tomate.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cubo de Knorr Tomate® sazonador de tomate
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 papas, cocida y cortada en cubos
  • 3 zanahorias, cocida y cortada en cubos
  • 1/2 cucharaditas de orégano
  • 6 chiles guajillos, sin semillas
  • 2 jitomates, en cuartos
  • 1/4 cebollas, blanca
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de queso ranchero, desmoronado
  • 1 1/2 tazas de lechuga romana, fileteada
Preparación
10 mins
15 mins
Baja
  • Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír la papa con la zanahoria hasta que estén doradas, espolvorear el orégano y reservar.
  • Para la salsa: hervir los chiles con el jitomate hasta que suavicen. Licuar lo anterior con la cebolla, el ajo, el cubo de Knorr Tomate® Sazonador de Tomate y 1 1/4 tazas del agua donde hirvieron los chiles. Colar y cocinar en una olla a fuego bajo por 5 minutos.
  • Pasar las tortillas por la salsa y freírlas para ambos lados en una sartén caliente con el aceite restante, rellenar con el queso desmoronado para formar las enchiladas.
  • Acomodar 3 enchiladas por plato, repartir la mezcla de verduras salteadas y decorar con lechuga.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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