¿Apoco no se te antojan estas gordimuertas? Esta receta de gorditas es perfecta para que disfrutes del Día de Muertos con un antojito muy mexicano, pues será imposible resistirse a esta garnacha rellena de chicharrón prensado, ¡buen provecho!
suficiente de aceite vegetal, para freír las gorditas
4 cucharadas de aceite vegetal, para el chicharrón
2 dientes de ajo, para el chicharrón
1/4 cebollas, para el chicharrón
2 jitomates, en cuartos, para el chicharrón
5 chiles guajillos, limpios e hidratados, para el chicharrón
1/2 tazas de caldo de pollo, para el chicharrón
suficiente de sal
suficiente de pimienta
suficiente de aceite vegetal, para cocinar el chicharrón
3 tazas de chicharrón prensado
1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para decorar
1/4 tazas de cilantro, finamente picado, para decorar
salsa al gusto, para acompañar
Preparación
1h 15 mins
30 mins
Baja
Mezcla la masa de maíz, la manteca de cerdo, la sal, el polvo para hornear y suficiente agua en un bowl; puedes ir vertiendo el agua poco a poco hasta que sientas que la masa está manejable y húmeda. Puedes amasar con las manos.
Para formar las gorditas: Haz bolitas no muy grandes, de 40 gramos aproximadamente. Aplana con la palma de tus manos poco a poco, formando un círculo de medio centímetro de grosor. Reserva.
Toma otra bolita de masa más pequeña que la anterior y comienza a formar los huesitos. Una vez que hayas terminado, forma bolitas de masa del tamaño de una canica.
Pega los huesitos en la gordita que hiciste primero y después coloca la bolita en el centro.
Calienta suficiente aceite en una sartén honda y fríe las gordimuertas hasta que la masa esté bien cocida. Reserva.
Para el chicharrón: Calienta el aceite en una sartén, luego cocina el ajo, la cebolla y el jitomate hasta que obtengan un tono brillante y estén levemente tostados. Posteriormente, añade el chile guajillo y cocina durante 3 minutos.
Agrega el caldo de pollo y cocina por 10 minutos. Licúa la mezcla a velocidad media y sazona con sal y pimienta. Obtendrás una mezcla semiespesa y de color rojo.
Vierte el aceite en la misma sartén donde doraste los ingredientes para la salsa y una vez caliente, incorpora el chicharrón y comienza a deshacer para que se integre bien, finalmente, añade la salsa y rectifica la sazón. Cocina por 5 minutos y retira del fuego
Corta las gorditas por la mitad y rellena con el chicharrón prensado.
Decora las gordimuertas con cebolla, cilantro, queso y salsa.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?