Gringa de Carnitas
María Ibarra
Si eres fan de las garnachas mexicanas, entonces no te puedes perder esta receta de gringa de carnitas, ¡te fascinará! Sabemos que la versión clásica con pastor es irresistible, pero le dimos un giro con jugosas carnitas, mucho queso manchego, cebolla, cilantro y salsa, ¡a disfrutar!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 tazas de manteca de cerdo, para las carnitas
  • 1 kilo de lomo de cerdo, a la mitad, para las carnitas
  • 1 kilo de costilla de cerdo, para las carnitas
  • 1 taza de jugo de naranja, para las carnitas
  • 1 taza de leche evaporada, para las carnitas
  • hierbas de olor al gusto, para las carnitas
  • 1/2 cebollas, para las carnitas
  • 4 dientes de ajo, para las carnitas
  • suficiente de sal, para las carnitas
  • 2 cucharadas de mantequilla, para la gringa
  • suficiente de tortillas de harina, para la gringa
  • 2 tazas de queso manchego, rallado, para la gringa
  • cilantro al gusto, para acompañar
  • cebolla al gusto, para acompañar
  • salsa al gusto, para acompañar
Preparación
1h 45 mins
1h 10 mins
Baja
  • Caliente la manteca de cerdo en una olla, de preferencia de barro, a fuego medio-alto. Una vez derretida, añade el lomo de cerdo y la costilla de cerdo, cocina durante 15 minutos o hasta que la carne cambie de color. Posteriormente, vierte el jugo de naranja, la leche evaporada, las hierbas de olor, la cebolla, el ajo y sazona con sal. Cocina las carnitas por 1 hora.
  • Pica las carnitas en cubos medianos o desmenuza la carne si así lo prefieres. Reserva.
  • Derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo, coloca una tortilla de harina, agrega una capa de queso manchego, una capa de carnitas y cubre con otra capa de queso manchego y tapa con otra tortilla de harina. Cocina la gringa por 5 minutos o hasta que el queso esté gratinado y la tortilla dorada.
  • Decora la gringa de carnitas con cilantro y cebolla y acompaña con salsa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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