Huarache de Mole con Costilla
Comer y Crecer
Con esta receta para hacer huaraches le darás un giro a este delicioso antojito con sólo agregarle mole. La combinación de los sabores tradicionales del huarache con los del mole y la costilla harán de este platillo un favorito en casa y te aseguramos que te quedarán hasta más ricos que los del mercado. Una vez que formes los huaraches con la masa, puedes cocerlos y congelarlos para reservarlos para después.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 chiles guajillos, remojados, para la pasta de chiles
  • 4 chiles morita, remojados, para la pasta de chiles
  • suficiente de agua, para la pasta de chiles
  • 1 taza de mole, (pasta)
  • 1 taza de chocolate de mesa, para el mole
  • 2 tazas de caldo de pollo, para el mole
  • sal al gusto, para el mole
  • 1/2 kilos de masa de maíz
  • 1/2 tazas de manteca
  • sal al gusto, para la masa
  • 4 costillas
  • sal al gusto, para la costilla
  • pimienta al gusto
  • suficiente de frijol refrito, para el huarache
  • crema al gusto, para el huarache
  • queso fresco al gusto, para el huarache
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar
  • salsa verde al gusto, cruda, para acompañar
Preparación
15 mins
15 mins
Baja
  • Muele los chiles remojados con un poco de agua hasta formar una pasta. Reserva.
  • En una olla a fuego medio, calienta la pasta de mole, la pasta de chiles y el caldo de pollo por 5 minutos hasta deshacer; agrega la tablilla de chocolate troceado, sazona y cocina por 10 minutos más. Reserva.
  • Prepara la masa con manteca y sal, la textura de la masa debe ser tersa y manejable; moldea una bolita con las manos y luego forma el huarache, cocina en comal por ambos lados durante 10 minutos, retira y reserva.
  • Sazona la costilla con sal y pimienta; cocina con un poco de aceite por 8 minutos.
  • Para armar el huarache, coloca una base de frijoles refritos, luego la costilla y salsea con el mole, agrega crema y queso; acompaña con salsa.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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