Jalapeños Rellenos de Frijol con Chorizo
Yamilette González
Esta receta de chile jalapeño relleno es la combinación perfecta de jalapeño, frijol y chorizo, con la sorpresa final de que van gratinados con quesillo. Ya sea como plato fuerte, acompañados con arroz, como tentempié o como entrada para la comida en alguna reunión, estos jalapeños rellenos tienen un gran sabor y puedes complementarlo con aguacate y cilantro fresco. Aprovecha esta receta fácil y rendidora, para probar un platillo nuevo.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 12 chiles jalapeños
  • suficiente de agua, caliente para cocer los chiles
  • 1/4 tazas de vinagre blanco, para cocer los chiles
  • 1 taza de chorizo, picado para el relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada para el relleno
  • 1 1/2 tazas de frijoles bayos, enteros, para el relleno
  • 1/2 tazas de caldo de pollo, para el relleno
  • 1/4 tazas de cilantro, finamente picado para el relleno
  • 1/2 cucharaditas de comino en polvo, para el relleno
  • sal al gusto, para el relleno
  • pimienta al gusto, para el relleno
  • 1 taza de queso Oaxaca, para los jalapeños
  • suficiente de aguacate, en cubos para decorar
  • hojas de cilantro, para decorar
Preparación
20 mins
25 mins
Baja
  • Corta los chiles de forma horizontal para retirar las semillas y venas. Reserva.
  • En una cacerola con suficiente agua caliente vierte vinagre blanco y cocina los chiles por 15 minutos. Escurre y reserva.
  • Para el relleno, en una cacerola caliente fríe el chorizo, agrega la cebolla y acitrona. Vierte los frijoles bayos, el caldo de pollo, el cilantro y sazona con comino, sal y pimienta; cocina por 6 minutos. Enfría.
  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Rellena los chiles con los frijoles, coloca un poco de queso Oaxaca en la parte de arriba y hornea por 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
  • Decora los chiles con cubos de aguacate y cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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