Jalapeños Rellenos de Frijol con Chorizo

Name: Jalapeños Rellenos de Frijol con Chorizo
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 chiles jalapeños; suficiente de agua, caliente para cocer los chiles; 1/4 tazas de vinagre blanco, para cocer los chiles; 1 taza de chorizo, picado para el relleno; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada para el relleno; 1 1/2 tazas de frijoles bayos, enteros, para el relleno; 1/2 tazas de caldo de pollo, para el relleno; 1/4 tazas de cilantro, finamente picado para el relleno; 1/2 cucharaditas de comino en polvo, para el relleno; sal al gusto, para el relleno; pimienta al gusto, para el relleno; 1 taza de queso Oaxaca, para los jalapeños; suficiente de aguacate, en cubos para decorar; hojas de cilantro, para decorar

Yamilette González

Esta receta de chile jalapeño relleno es la combinación perfecta de jalapeño, frijol y chorizo, con la sorpresa final de que van gratinados con quesillo. Ya sea como plato fuerte, acompañados con arroz, como tentempié o como entrada para la comida en alguna reunión, estos jalapeños rellenos tienen un gran sabor y puedes complementarlo con aguacate y cilantro fresco. Aprovecha esta receta fácil y rendidora, para probar un platillo nuevo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 21-01-2020

Preparación

20 mins

25 mins

Baja

Corta los chiles de forma horizontal para retirar las semillas y venas. Reserva. En una cacerola con suficiente agua caliente vierte vinagre blanco y cocina los chiles por 15 minutos. Escurre y reserva. Para el relleno, en una cacerola caliente fríe el chorizo, agrega la cebolla y acitrona. Vierte los frijoles bayos, el caldo de pollo, el cilantro y sazona con comino, sal y pimienta; cocina por 6 minutos. Enfría. Precalienta el horno a 200 °C. Rellena los chiles con los frijoles, coloca un poco de queso Oaxaca en la parte de arriba y hornea por 10 minutos, o hasta que el queso se derrita. Decora los chiles con cubos de aguacate y cilantro.