Mole con Guajolote Tradicional
Yamilette González
El mole es un platillo tradicional en la gastronomía mexicana. Es una receta con varios ingredientes que le aportan un sabor exquisito. Es una preparación tan rica, que te va a encantar prepararla. Perfecta para una fiesta muy especial.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 pierna de pavo
  • 2 chiles anchos
  • 3 chiles mulatos
  • 1 chile pasilla
  • 15 gramos de pasita
  • 15 gramos de almendra, pelada
  • 15 gramos de nuez pecana
  • 1 ciruela pasa
  • 10 gramos de ajonjolí
  • 1 canela
  • 1 clavo de olor
  • 1 pimienta gorda
  • 1 diente de ajo
  • 2 jitomates
  • 1/4 cebollas
  • 1/2 tortillas
  • 1/2 bolillos
  • 60 gramos de manteca
  • 1/4 piloncillos
  • 1/2 tablillas de chocolate de mesa
  • 30 gramos de sal
  • 1 hierbas de olor
  • 2 litros de agua
Preparación
40 mins
1h
Media
  • Desvenar los chiles, asarlos, freírlos. y colocarlos en agua caliente para ablandarlos. Reservar.
  • Asar los tomates, cebolla, ajo, ajonjolí. nuez, almendra, canela, clavo, pimienta, ciruela pasa, pasa. Reservar en un tazón.
  • Freír las tortillas y el bolillo.
  • Verter los ingredientes en el vaso de la licuadora, agregar agua y moler.
  • En una cazuela, calentar la manteca de cerdo y sofreír la mezcla de chiles, pasados 5 minutos, agregar la molienda de los jitomates y las especies.
  • Mueve constantemente, pasados 30 minutos, agregar el piloncillo y el chocolate.
  • Colocar las pechugas en agua con las hierbas de olor y la cebolla. Llevar a ebullición y cocer,
  • Si crees necesario, agrega el caldo de la cocción del guajolote para rehidratar y dar consistencia al mole.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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