Esta receta de molotes poblanos es típica de la cocina mexicana, ya que es todo un manjar. Lo mejor de todo es que con esta receta prepararemos auténticos molotes estilo poblano, rellenos de papa con chorizo, ¡no te podrás resistir a su sabor!
2 tazas de harina de maíz nixtamalizado, ideal para preparar tortillas, para la masa
1 taza de harina de trigo, para la masa
1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
1 cucharada de manteca de cerdo, para la masa
suficiente de sal, para la masa
suficiente de agua, tibia, para la masa
suficiente de aceite vegetal, para freír
crema ácida al gusto, para decorar
lechuga romana al gusto, en tiritas, para decorar
queso fresco al gusto, para decorar
Preparación
1h
30 mins
Baja
Para el relleno: calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y cocina la cebolla por 3 minutos, luego agrega el chorizo, presionando con una cuchara para deshacerlo y cocina por 5 minutos o hasta que esté bien cocido. Posteriormente, añade las papas, la sal y la pimienta, mueve hasta integrar todo perfectamente. Reserva.
Para la masa: mezcla la harina de maíz nixtamalizado, la harina de trigo, el polvo para hornear, la manteca y suficiente sal. Una vez integrados los polvos, vierte el agua tibia poco a poco y amasa con tus manos limpias hasta obtener una textura sueva e hidratada.
Forma una bolita de masa con tus manos, colócala sobre un plástico y extiende la masa en forma ovalada, de 12 cm de largo x 6 cm de ancho. Con una cuchara coloca el relleno en el centro y cierra muy bien. Presiona las orillas con ayuda de tus dedos, para evitar que el relleno se salga al momento de freír.
Calienta suficiente aceite en una olla a fuego medio y fríe los molotes poblanos por 6 minutos de cada lado o hasta que estén dorados. Escurre en papel absorbente.
Decora los molotes con crema ácida, lechuga, queso fresco y acompaña con la salsa de tu preferencia.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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