Pastel azteca a la milpa
Iberia
El pastel azteca es uno de los platillos más versátiles dentro de la cocina mexicana, pues se puede rellenar con pollo, queso, verduras o hasta con algún guisado. En esta ocasión, preparamos esta versión a la milpa, pues lleva elote blanco, flor de calabaza, Iberia® sin sal, calabaza y más, ¡pruébalo!¿Sabías qué? El pastel azteca, también conocido como budín azteca, es considerado como la lasaña mexicana, pues se prepara en capas.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 cucharadas de Iberia® sin sal
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo
  • 1 taza de granos de elote blanco
  • 2 tazas de calabaza, en cubitos
  • 2 manojos de flor de calabaza, sin tallo y limpia
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 taza de queso panela, en cubitos
  • 1/4 manojos de epazote
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de Iberia® sin sal
  • 15 tortillas de maíz
  • 1 taza de queso para derretir, rallado
  • flor de calabaza al gusto, para decorar
Preparación
45 mins
30 mins
Baja
  • Calienta la Iberia® sin sal en una sartén a fuego bajo. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien ligeramente de color. Agrega los granos de elote y cocina por 10 minutos o hasta que se suavicen. Incorpora las calabazas, la flor de calabaza, el puré de tomate y el epazote y cocina por 5 minutos. Añade el queso panela y cocina por 2 minutos más. Reserva.
  • Calienta la Iberia® sin sal en una sartén y fríe las tortillas por 30 segundos de cada lado. Reserva.
  • Coloca una cama de tortillas en un refractario. Agrega un poco del relleno. Repite el proceso hasta llenar el refractario y decora con queso para derretir. Hornea el pastel azteca a 180 °C por 20 minutos.
  • Sirve caliente y acompaña con arroz rojo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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