Quesadillas de Plátano Macho con Mole
Gabriela Morales
Prepara estas deliciosas Quesadillas de Plátano Macho con Mole. Para esta receta usarás una máquina para tortillas ó prensa, ya que las tortillas están hechas con plátano y masa de maíz. Este antojito mexicano se recomienda acompañarlo con mole, ya que le da un toque picoso y la combinación de sabores es perfecta. Para estas Quesadillas de Plátano Macho con Mole es elemental que el plátano esté maduro, así podrás hacer el puré para la masa. Disfruta de esta rica receta mexicana.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 plátano macho, maduros, para la masa
  • 2 tazas de harina, para la masa
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para la masa
  • 1/2 tazas de tocino, para los frijoles, cortado en cuadritos
  • 1/4 tazas de cebolla, para los frijoles (finamente picada)
  • 2 tazas de frijol, de olla, sin caldo
  • 1 ramita de epazote, para los frijoles
  • 1 taza de queso Oaxaca, deshebrado
  • suficiente de aceite
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de mole, en pasta
  • 1 tablilla de chocolate de mesa
  • suficiente de crema ácida, para decorar
  • suficiente de queso fresco, para decorar
  • suficiente de orégano, para decorar
Preparación
40 mins
30 mins
Baja
  • Cocina a fuego medio el plátano con cáscara. Pela y reserva.
  • Coloca en un bowl el plátano, la harina, el polvo para hornear, mezcla hasta tener una masa. Reserva.
  • En un sartén a fuego medio cocina el tocino, hasta que esté frito, agrega la cebolla, una vez transparente, añade los frijoles, el epazote y con ayuda de un machacador, aplasta los frijoles, cocina por 5 minutos, sazona. Retira del fuego y enfría.
  • Coloca en una prensa para tortillas con plástico un poco de la masa de plátano. Aplana y rellena con frijoles y queso Oaxaca, cierra a manera de quesadilla.
  • Calienta aceite a fuego medio y fríe las quesadillas. Coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reserva.
  • Para el mole, calienta el caldo de pollo, agrega el mole de pasta, el chocolate de mesa y cocina por 15 minutos sin dejar de mover hasta que tenga una consistencia tersa. Rectifica sazón.
  • En un plato coloca un espejo de mole, agrega las quesadillas y baña a la mitad, decora con crema, queso y hojas de orégano.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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