El mofongo es un plato puertoriqueño hecho a base de plátanos fritos machacados con chicharrón de cerdo y pueden consumirse en el almuerzo, cena o como comida ligera. Prueba este delicioso mofongo que además va acompañado de unos sabrosos camarones. ¡Te encantará!
Coloca en un sartén profundo el aceite, calienta a temperatura media y agrega los plátanos machos, fríe por 5 minutos. Retira y coloca en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Coloca en un mortero los ajos, los plátanos y el aceite de oliva, y machaca hasta que se deshagan, agrega el chicharrón de cerdo y sigue machacando hasta que tengas una consistencia pastosa. Con ayuda del mortero y una cuchara forma un semicírculo o media luna. Reserva.
calienta una sartén a fuego medio, agrega aceite vegetal, la cebolla, los pimientos el apio y el ajo picado, agrega la salsa de tomate, el cilantro, sal, pimienta y la hoja de laurel, cocina 5 minutos, agrega los camarones, tapa y cocina 5 minutos más.
Desmolda el mofongo en un plato y sirve con los camarones. Decora con cilantro y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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