Mofongo con Camarones

Name: Mofongo con Camarones
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: suficiente de aceite, para freír; 2 plátanos macho; 3 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 taza de chicharrón de cerdo, en trozos pequeños; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 taza de cebolla, picada; 1/2 tazas de pimiento amarillo; 1/2 tazas de pimiento verde; 1 cucharada de ajo, picado; 1 taza de salsa de tomate; 1/4 tazas de cilantro; sal al gusto; pimienta al gusto; 1 hoja de laurel; 2 tazas de camarón pacotilla; suficiente de cilantro, para decorar

Mayte Rueda

El mofongo es un plato puertoriqueño hecho a base de plátanos fritos machacados con chicharrón de cerdo y pueden consumirse en el almuerzo, cena o como comida ligera. Prueba este delicioso mofongo que además va acompañado de unos sabrosos camarones. ¡Te encantará!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 17-09-2020

Preparación

15 mins

10 mins

Baja

Coloca en un sartén profundo el aceite, calienta a temperatura media y agrega los plátanos machos, fríe por 5 minutos. Retira y coloca en papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Coloca en un mortero los ajos, los plátanos y el aceite de oliva, y machaca hasta que se deshagan, agrega el chicharrón de cerdo y sigue machacando hasta que tengas una consistencia pastosa. Con ayuda del mortero y una cuchara forma un semicírculo o media luna. Reserva. calienta una sartén a fuego medio, agrega aceite vegetal, la cebolla, los pimientos el apio y el ajo picado, agrega la salsa de tomate, el cilantro, sal, pimienta y la hoja de laurel, cocina 5 minutos, agrega los camarones, tapa y cocina 5 minutos más. Desmolda el mofongo en un plato y sirve con los camarones. Decora con cilantro y disfruta.