Mucbipollo al Sartén

Liverpool
Aprende a cocinar este emblemático platillo yucateco para el Día de Muertos, un tradicional Mucbipollo con ayuda de tu sartén Hard Titanium de T-Fal.El mucbipollo es similar a un tamal, pero va relleno de pollo y carne de cerdo, en una masa de achiote y envuelto en hoja de plátano. Una verdadera delicia digna de prepararle a nuestros difuntos en su día.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • suficiente de agua
  • 1/4 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 600 gramos de pierna de cerdo
  • 1 ramita de epazote
  • 1/4 tazas de achiote, líquido
  • 4 piernas de pollo
  • 4 muslos de pollo
  • 1 taza de masa de maíz, 200 g
  • 2 tazas de agua, a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1/4 tazas de achiote, líquido
  • 5 hojas de plátano
  • 1 1/2 kilos de masa de maíz
  • suficiente de cebolla, encurtida, para decorar
Preparación
1h
3h
Baja
  • En una ollita con agua hirviendo cocina la cebolla, el ajo, la pierna de cerdo y el epazote, y en el primer hervor agrega el achiote. Al transcurso de 20 minutos de cocción, agrega las piezas de pollo y cocina por aproximadamente 40 minutos más.
  • Sobre una tabla deshebra las piezas de pollo y el cerdo. Reserva.
  • Para hacer el k’ool, en un bowl coloca la masa y disuelve con el agua a temperatura ambiente, agrégala al caldo en donde se preparó el pollo y el cerdo. Cocina hasta que dé el primer hervor y espese. Reserva.
  • Para preparar la masa, coloca en un bowl la masa de maíz, la manteca de cerdo y el achiote líquido. Amasa perfectamente hasta integrar los ingredientes.
  • Para la base y la tapa del mucbipollo. Para la base, coloca la hoja de plátano sobre la sartén Hard Titanium de T-Fal y encima la masa presionando y extendiendo la masa formando una circunferencia con bordes; por fuera, extiende la masa de la tapa, pero ésta debe de ser un poco más delgada que la base.
  • Agrega las carnes deshebradas y el k’ool, coloca la tapa, y envuelve con la misma hoja de plátano, coloca la tapa de la Sartén Hard Titanium de T-Fal para formar el vapor, cocina a temperatura muy baja por aproximadamente 3 horas
  • Para saber si ya está cocido inserta un palillo y si sale limpio, tu mucbipollo está listo.
  • Sirve caliente y acompaña con cebollas encurtidas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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