Mucbipollo al Sartén

Name: Mucbipollo al Sartén
Prep time: 240 min
Cook time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua; 1/4 cebollas; 1 cabeza de ajo; 600 gramos de pierna de cerdo; 1 ramita de epazote; 1/4 tazas de achiote, líquido; 4 piernas de pollo; 4 muslos de pollo; 1 taza de masa de maíz, 200 g; 2 tazas de agua, a temperatura ambiente; 3 cucharadas de manteca de cerdo; 1/4 tazas de achiote, líquido; 5 hojas de plátano; 1 1/2 kilos de masa de maíz; suficiente de cebolla, encurtida, para decorar

Liverpool

Aprende a cocinar este emblemático platillo yucateco para el Día de Muertos, un tradicional Mucbipollo con ayuda de tu sartén Hard Titanium de T-Fal.

El mucbipollo es similar a un tamal, pero va relleno de pollo y carne de cerdo, en una masa de achiote y envuelto en hoja de plátano. Una verdadera delicia digna de prepararle a nuestros difuntos en su día.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-10-2020

Preparación

Baja

En una ollita con agua hirviendo cocina la cebolla, el ajo, la pierna de cerdo y el epazote, y en el primer hervor agrega el achiote. Al transcurso de 20 minutos de cocción, agrega las piezas de pollo y cocina por aproximadamente 40 minutos más. Sobre una tabla deshebra las piezas de pollo y el cerdo. Reserva. Para hacer el k’ool, en un bowl coloca la masa y disuelve con el agua a temperatura ambiente, agrégala al caldo en donde se preparó el pollo y el cerdo. Cocina hasta que dé el primer hervor y espese. Reserva. Para preparar la masa, coloca en un bowl la masa de maíz, la manteca de cerdo y el achiote líquido. Amasa perfectamente hasta integrar los ingredientes. Para la base y la tapa del mucbipollo. Para la base, coloca la hoja de plátano sobre la sartén Hard Titanium de T-Fal y encima la masa presionando y extendiendo la masa formando una circunferencia con bordes; por fuera, extiende la masa de la tapa, pero ésta debe de ser un poco más delgada que la base. Agrega las carnes deshebradas y el k’ool, coloca la tapa, y envuelve con la misma hoja de plátano, coloca la tapa de la Sartén Hard Titanium de T-Fal para formar el vapor, cocina a temperatura muy baja por aproximadamente 3 horas Para saber si ya está cocido inserta un palillo y si sale limpio, tu mucbipollo está listo. Sirve caliente y acompaña con cebollas encurtidas.