Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana
Alejandra Cota
¿Existe una mejor mezcla que el pollo con chile poblano? Consiente a tu familia con esta deliciosa receta de Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana, que se prepara relleno de rajas, elote y salsa cremosa. Además, lo puedes gratinar con queso asadero y manchego. Si quieres que esta versión de Pastel Azteca sea más ligera, te recomendamos calentar las tortillas en un comal, en vez de freírlas.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1/2 cebollas, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, asado con cáscara, para la salsa
  • 5 chiles poblanos, limpio y desvenado, para la salsa
  • 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
  • 2 tazas de crema para batir, para la salsa
  • 1 taza de queso crema, para la salsa
  • 1 taza de cilantro fresco, para la salsa
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno
  • 1 taza de cebolla, fileteada, para relleno
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para relleno
  • 3 tazas de pollo, cocido y deshebrado
  • 1 taza de rajas poblanas, para relleno
  • 1 taza de grano de elote amarillo, para relleno
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 1/2 kilos de tortillas de maíz
  • 2 tazas de queso manchego, rallado
  • 1 taza de queso asadero, rallado
  • suficiente de crema ácida, para decorar
  • suficiente de grano de elote, para decorar
  • suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar
  • suficiente de aguacate, para decorar
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar
Preparación
30 mins
30 mins
Baja
  • Precalienta el horno 200° C
  • Para la salsa, licúa la cebolla con el ajo, el chile poblano, el caldo de pollo, la crema para batir, el queso crema, el cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa tersa. Reserva la mitad para el relleno y la mitad para servir.
  • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla, el ajo, el pollo, las rajas poblanas y el elote amarillo, añade la mitad de la salsa poblana y cocina 5 minutos, sazona y retira.
  • Calienta una sartén con el aceite y fríe las tortillas ligeramente para que se suavicen, alrededor de 30 segundos. Retira y escurre sobre papel absorbente.
  • En un refractario de vidrio para horno, coloca una capa de tortilla, agrega un poco del relleno, queso manchego y repite hasta obtener varias capas y llenar el molde. Termina con tortillas, cúbrelas con la salsa que reservaste, queso manchego y el queso asadero.
  • Hornea durante 10 minutos para que el queso se derrita. Retira y corta en rebanadas. Sirve con más salsa a manera de espejo, decora con crema, elote, queso fresco, aguacate y cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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