Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana

Name: Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 cebollas, para la salsa; 2 dientes de ajo, asado con cáscara, para la salsa; 5 chiles poblanos, limpio y desvenado, para la salsa; 1 taza de caldo de pollo, para la salsa; 2 tazas de crema para batir, para la salsa; 1 taza de queso crema, para la salsa; 1 taza de cilantro fresco, para la salsa; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno; 1 taza de cebolla, fileteada, para relleno; 1 cucharada de ajo, finamente picado, para relleno; 3 tazas de pollo, cocido y deshebrado; 1 taza de rajas poblanas, para relleno; 1 taza de grano de elote amarillo, para relleno; suficiente de aceite vegetal, para freír; 1/2 kilos de tortillas de maíz; 2 tazas de queso manchego, rallado; 1 taza de queso asadero, rallado; suficiente de crema ácida, para decorar; suficiente de grano de elote, para decorar; suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar; suficiente de aguacate, para decorar; suficiente de cilantro fresco, para decorar

Alejandra Cota

¿Existe una mejor mezcla que el pollo con chile poblano? Consiente a tu familia con esta deliciosa receta de Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana, que se prepara relleno de rajas, elote y salsa cremosa. Además, lo puedes gratinar con queso asadero y manchego. Si quieres que esta versión de Pastel Azteca sea más ligera, te recomendamos calentar las tortillas en un comal, en vez de freírlas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 12-03-2019

Preparación

30 mins

Baja

Precalienta el horno 200° C Para la salsa, licúa la cebolla con el ajo, el chile poblano, el caldo de pollo, la crema para batir, el queso crema, el cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa tersa. Reserva la mitad para el relleno y la mitad para servir. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla, el ajo, el pollo, las rajas poblanas y el elote amarillo, añade la mitad de la salsa poblana y cocina 5 minutos, sazona y retira. Calienta una sartén con el aceite y fríe las tortillas ligeramente para que se suavicen, alrededor de 30 segundos. Retira y escurre sobre papel absorbente. En un refractario de vidrio para horno, coloca una capa de tortilla, agrega un poco del relleno, queso manchego y repite hasta obtener varias capas y llenar el molde. Termina con tortillas, cúbrelas con la salsa que reservaste, queso manchego y el queso asadero. Hornea durante 10 minutos para que el queso se derrita. Retira y corta en rebanadas. Sirve con más salsa a manera de espejo, decora con crema, elote, queso fresco, aguacate y cilantro.