Bacalao al Pil Pil

Una sencilla receta de Bacalao, fácil de preparar y deliciosa.
Ingredientes
4
Porciones
  • 4 trozos de bacalao Langa®, con piel
  • 1 frasco de ajo picado en aceite Nature In®
  • 1 litro de aceite de oliva Sierra Gata®
Preparación
45 mins
0 mins
Baja
  • Remojar el bacalao en agua por 72 horas, cambiándola constantemente para quitar toda la sal.
  • Sacar rebanadas sobre un trapo de cocina para que escurran.
  • Poner a freír los ajos y el aceite de oliva Sierra de Gata en una cazuela de barro calculando que éste cubra a la mitad las rebanadas de bacalao. Antes de dorarse los ajos, retirar la cazuela del fuego y los ajos del aceite, dejándose enfriar.
  • Cuando esté frío, se añaden trozos de bacalao con la piel hacia arriba y se pone de nuevo a fuego lento, cuidando de que no hierva y sin dejar de mover la cazuela para que espese la salsa (que se forma al soltar el bacalao la gelatina) y no se pegue el bacalao. Después de un rato se saca la cazuela del fuego y se deja reposar. Cuando el aceite está templado se vuelve a poner al fuego y así dos o tres veces más hasta alcanzar el punto deseado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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