Bacalao al Pil Pil

Name: Bacalao al Pil Pil
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 trozos de bacalao Langa®, con piel; 1 frasco de ajo picado en aceite Nature In®; 1 litro de aceite de oliva Sierra Gata®

La Europea

Una sencilla receta de Bacalao, fácil de preparar y deliciosa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 26-11-2014

Preparación

45 mins

Baja

Remojar el bacalao en agua por 72 horas, cambiándola constantemente para quitar toda la sal. Sacar rebanadas sobre un trapo de cocina para que escurran. Poner a freír los ajos y el aceite de oliva Sierra de Gata en una cazuela de barro calculando que éste cubra a la mitad las rebanadas de bacalao. Antes de dorarse los ajos, retirar la cazuela del fuego y los ajos del aceite, dejándose enfriar. Cuando esté frío, se añaden trozos de bacalao con la piel hacia arriba y se pone de nuevo a fuego lento, cuidando de que no hierva y sin dejar de mover la cazuela para que espese la salsa (que se forma al soltar el bacalao la gelatina) y no se pegue el bacalao. Después de un rato se saca la cazuela del fuego y se deja reposar. Cuando el aceite está templado se vuelve a poner al fuego y así dos o tres veces más hasta alcanzar el punto deseado.