Costillas de cerdo en salsa roja

Name: Costillas de cerdo en salsa roja
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 cebollas; 2 dientes de ajo; 4 jitomates, a la mitad; 4 chiles guajillos, sin semillas; 3 clavos; 4 pimientas enteras; 1/4 rajas de canela; 2 tazas de caldo de verduras; sal y pimienta al gusto; suficiente de manteca de cerdo; 1 kilo de costilla de cerdo; sal y pimienta al gusto; 2 tazas de papa, en cubos medianos; frijoles refritos al gusto; arroz rojo al gusto; tortilla al gusto

Mara Alpizar

Prepara esta receta de costillas de cerdo en salsa roja, un platillo que combina tradición y sabor en cada bocado. Típica de la cocina mexicana, las costillas en salsa roja son un clásico que ha conquistado paladares en todo el mundo. Las costillas, tiernas y jugosas, se marinan en una salsa roja, elaborada con chiles secos, tomates frescos y una mezcla de especias que realzan su sabor.

¿Sabías qué? Las costillas en salsa roja son a menudo servidas en celebraciones y fiestas familiares en México. Este platillo no solo es un deleite para el paladar, sino que también simboliza la unión y la tradición en las mesas mexicanas. Además, las costillas son una fuente rica en proteínas.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-01-2025

Preparación

40 mins

20 mins

Baja

Asa la cebolla, el ajo, los jitomates, los chiles guajillos, el clavo, la pimienta y la canela durante 3 minutos o hasta que todo esté bien tatemado. Licúa los ingredientes tatemados con el caldo de verduras, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa bien integrada. Reserva. Calienta la manteca de cerdo en una olla y sofríe las costillas por 5 minutos o hasta que comiencen a verse doradas. Vierte la salsa y cocina durante 30 minutos o hasta que las costillas estén bien cocidas. Añade las papas y cocina por 5 minutos más. Sirve las costillas en salsa roja y acompaña con frijoles, arroz y tortillas.