Hay recetas típicas de nuestro país ricas pero el pescado a la Veracruzana en particular tiene un sabor perfecto. Y a diferencia de lo que muchos creen, es fácil de hacer.
1 kilo de jitomate bola, escalfado (sin piel ni semillas)
1/2 tazas de puré de tomate
laurel, fresco
tomillos frescos
mejoranas frescas
orégano seco
100 gramos de aceituna verde, sin hueso
alcaparras
almendras, peladas
chiles güeros en vinagre
4 filetes de huachinango
Preparación
30 mins
0 mins
Baja
Escalfa los jitomates, es decir, hazles un corte de cruz en la parte inferior, colócalos dentro de una olla con agua hirviendo por 5 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo sumérgelos en un bowl con agua fría, retírales la piel y semillas, córtalos en cubos.
Calienta en una cacerola aceite de oliva a fuego medio. Acitrona en el siguiente orden, las cebollas fileteadas, los ajos picados y los jitomates.
Vierte el puré de tomate y cocina hasta que rompa el hervor.
Baja el fuego, sazona con sal y pimienta al gusto y hierbas de olor (mejorana, orégano, tomillo, hojas de laurel).
Coloca los filetes de huachinango dentro de la salsa y tapa para que se cuezan.
Por ultimo agrega las Rajas Verdes Clemente Jacques ® con un poco del escabeche, las alcaparras, las almendras y las aceitunas enteras sin hueso.
Sirve el pescado acompañado de chiles güeros y arroz blanco.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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