Pescado a la Veracruzana Picoso

Name: Pescado a la Veracruzana Picoso
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 lata de rajas verdes Clemente Jacques®; 10 mililitros de aceite de oliva; 1/4 kilos de cebolla blanca, fileteada; 2 dientes de ajo, pelados; 1 kilo de jitomate bola, escalfado (sin piel ni semillas); 1/2 tazas de puré de tomate; laurel, fresco; tomillos frescos; mejoranas frescas; orégano seco; 100 gramos de aceituna verde, sin hueso; alcaparras; almendras, peladas; chiles güeros en vinagre; 4 filetes de huachinango

Clemente Jacques

Hay recetas típicas de nuestro país ricas pero el pescado a la Veracruzana en particular tiene un sabor perfecto. Y a diferencia de lo que muchos creen, es fácil de hacer.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 06-01-2015

Preparación

30 mins

Baja

Escalfa los jitomates, es decir, hazles un corte de cruz en la parte inferior, colócalos dentro de una olla con agua hirviendo por 5 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo sumérgelos en un bowl con agua fría, retírales la piel y semillas, córtalos en cubos. Calienta en una cacerola aceite de oliva a fuego medio. Acitrona en el siguiente orden, las cebollas fileteadas, los ajos picados y los jitomates. Vierte el puré de tomate y cocina hasta que rompa el hervor. Baja el fuego, sazona con sal y pimienta al gusto y hierbas de olor (mejorana, orégano, tomillo, hojas de laurel). Coloca los filetes de huachinango dentro de la salsa y tapa para que se cuezan. Por ultimo agrega las Rajas Verdes Clemente Jacques ® con un poco del escabeche, las alcaparras, las almendras y las aceitunas enteras sin hueso. Sirve el pescado acompañado de chiles güeros y arroz blanco.