Volcán de Pescado al Pastor con Salsa Macha

Nutrioli
Prueba estos ricos volcanes de pescado al pastor con salsa macha y comprueba que esta receta es muy fácil y está llena de sabor gracias a la combinación de especias y Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva, que le da el toque especial. Por otro lado, Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen hará que tu salsa macha se vuelva el toque ideal para todas tus comidas, además de ser saludable.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
5
|
2 comentarios
187
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Ingredientes
4
Porciones
  • 1 kilo de pescado blanco
  • 4 chiles guajillos, para el adobo, sin venas y semillas
  • 4 chiles anchos, para el adobo, sin venas y semillas
  • 1/2 tazas de achiote, para el adobo, sin venas y semillas
  • 2 dientes de ajo, para el adobo, sin cáscara
  • 1/2 cebollas, para el adobo, en cuartos
  • 1/2 cucharaditas de comino, para el adobo
  • 1/2 cucharaditas de orégano, para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta negra, para el adobo
  • 1/2 tazas de vinagre de manzana
  • 1/2 tazas de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva
  • suficiente de sal
  • 8 tortillas taqueras
  • 1 taza de queso manchego, rallado, para el volcán
  • 1/2 tazas de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen, para la salsa macha
  • 3 dientes de ajo, sin cáscara, para la salsa macha
  • 1 taza de chile de árbol, sin semillas, para la salsa macha
  • 1 cucharada de sal
  • 4 limones, para acompañar
Preparación
1h 30 mins
45 mins
Baja
  • Licúa el chile guajillo, el chile ancho, el achiote, el ajo, la cebolla, el comino, el orégano, la pimienta y el vinagre por 5 minutos, hasta integrar todo por completo. Después agrega Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva poco a poco, hasta formar una salsa espesa, luego añade más Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva si es necesario. Reserva.
  • Coloca el pescado en un refractario y agrega el adobo previamente licuado. Tapa con plástico antiadherente y refrigera por al menos 1 hora.
  • Cocina el pescado en una olla de barro o acero a fuego medio con suficiente salsa de la marinada, para que no se pegue, por 10 min o hasta que esté un poco dorado, para que consigas el doradito de los tacos de pastor. Retira y reserva.
  • Coloca el pescado en una tabla y desmenuza con ayuda de un tenedor.
  • Coloca una tortilla taquera sobre una plancha, deja dorar por 5 minutos, hasta que obtenga una consistencia casi de tostada. Agrega dos cucharadas del pescado y un puñito de queso, cubre por completo el pescado. Deja dorar por 5 minutos más y hasta que se derrita el queso, retira de la plancha y repite el proceso con los demás volcanes de pescado al pastor.
  • Para la salsa macha: Vierte Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen en una olla y cocina los ajos a temperatura baja por 5 minutos, agrega el chile de árbol y cocina a fuego medio por 30 segundos más o hasta que los chiles y los ajos estén bien dorados. Retira del fuego, cuela y reserva el aceite.
  • Licúa los ajos, el chile de árbol y la sal muy bien, hasta obtener una pasta. Puedes agregar un poco del aceite para poder licuar mejor la salsa macha.
  • Sirve dos volcanes de pescado al pastor en un plato extendido y agrega la salsa macha encima, acompaña con limones.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?