Volcán de Pescado al Pastor con Salsa Macha

Name: Volcán de Pescado al Pastor con Salsa Macha
Prep time: 135 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de pescado blanco; 4 chiles guajillos, para el adobo, sin venas y semillas; 4 chiles anchos, para el adobo, sin venas y semillas; 1/2 tazas de achiote, para el adobo, sin venas y semillas; 2 dientes de ajo, para el adobo, sin cáscara; 1/2 cebollas, para el adobo, en cuartos; 1/2 cucharaditas de comino, para el adobo; 1/2 cucharaditas de orégano, para el adobo; 1 cucharadita de pimienta negra, para el adobo; 1/2 tazas de vinagre de manzana; 1/2 tazas de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva; suficiente de sal; 8 tortillas taqueras; 1 taza de queso manchego, rallado, para el volcán; 1/2 tazas de Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen, para la salsa macha; 3 dientes de ajo, sin cáscara, para la salsa macha; 1 taza de chile de árbol, sin semillas, para la salsa macha; 1 cucharada de sal; 4 limones, para acompañar

Nutrioli

Prueba estos ricos volcanes de pescado al pastor con salsa macha y comprueba que esta receta es muy fácil y está llena de sabor gracias a la combinación de especias y Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva, que le da el toque especial. Por otro lado, Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen hará que tu salsa macha se vuelva el toque ideal para todas tus comidas, además de ser saludable.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 01-03-2022

Preparación

1h 30 mins

45 mins

Baja

Licúa el chile guajillo, el chile ancho, el achiote, el ajo, la cebolla, el comino, el orégano, la pimienta y el vinagre por 5 minutos, hasta integrar todo por completo. Después agrega Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva poco a poco, hasta formar una salsa espesa, luego añade más Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva si es necesario. Reserva. Coloca el pescado en un refractario y agrega el adobo previamente licuado. Tapa con plástico antiadherente y refrigera por al menos 1 hora. Cocina el pescado en una olla de barro o acero a fuego medio con suficiente salsa de la marinada, para que no se pegue, por 10 min o hasta que esté un poco dorado, para que consigas el doradito de los tacos de pastor. Retira y reserva. Coloca el pescado en una tabla y desmenuza con ayuda de un tenedor. Coloca una tortilla taquera sobre una plancha, deja dorar por 5 minutos, hasta que obtenga una consistencia casi de tostada. Agrega dos cucharadas del pescado y un puñito de queso, cubre por completo el pescado. Deja dorar por 5 minutos más y hasta que se derrita el queso, retira de la plancha y repite el proceso con los demás volcanes de pescado al pastor. Para la salsa macha: Vierte Oli de Nutrioli® Aceite de Oliva Extra Virgen en una olla y cocina los ajos a temperatura baja por 5 minutos, agrega el chile de árbol y cocina a fuego medio por 30 segundos más o hasta que los chiles y los ajos estén bien dorados. Retira del fuego, cuela y reserva el aceite. Licúa los ajos, el chile de árbol y la sal muy bien, hasta obtener una pasta. Puedes agregar un poco del aceite para poder licuar mejor la salsa macha. Sirve dos volcanes de pescado al pastor en un plato extendido y agrega la salsa macha encima, acompaña con limones.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

211

kcal

10.55%

Carbohidratos, por diferencia

1.2

0.4%

Proteinas

14.2

28.4%

Grasas totales

16.7

25.69%

null

100

null

Proporcionado por

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Volcán de Pescado al Pastor con Salsa Macha

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