Esta receta de pollo adobado con papas tiene una picosita mezcla de chile ancho, chile guajillo y especias. Gracias a que es un platillo fácil de preparar, casero y nutritivo, este guisado con pollo no puede faltar en tu mesa.
3 chiles anchos, limpio, sin venas, asados e hidratados en agua; para el adobo
5 chiles guajillos, limpio, sin venas, asados e hidratados en agua; para el adobo
1/4 cebollas, asada, para el adobo
2 ajos, asado, para el adobo
1 hoja de aguacate, asada, para el adobo
2 hojas de laurel, asadas, para el adobo
3 clavos, asados, para el adobo
3 pimienta gorda, asadas, para el adobo
1 cucharadita de semilla de comino, asadas, para el adobo
1/2 rajas de canela, asada, para el adobo
1/2 tazas de agua, del remojo de chiles, para el adobo
suficiente de sal, para el adobo
suficiente de manteca, para freír el pollo
6 piernas de pollo, con piel
6 muslo de pollo, con piel
15 papas cambray, a la mitad
1 taza de cebolla cambray, con poco rabo y en mitades
suficiente de arroz blanco, para acompañar
suficiente de tortillas de maíz, para acompañar
Sidral Mundet® de Mandarina al gusto, para acompañar
Preparación
10 mins
35 mins
Baja
Licúa el chile ancho, el chile guajillo, la cebolla, el ajo, la hoja de aguacate, las hojas de laurel, el clavo, la pimienta gorda, las semillas de comino, la raja de canela, el agua de remojo de chiles y un poco de sal. Reserva.
Calienta la manteca en una cacerola a temperatura alta y fríe las piezas de pollo por 5 minutos, hasta sellar muy bien. Posteriormente, agrega las papas y las cebollas cambray y cocina por 5 minutos más. Ahora agrega el adobo, un poco de sal y deja cocinar por 25 minutos, aproximadamente, hasta que se concentre el sabor del adobo. Recuerda que la salsa debe quedar espesa y bien integrada. Sazona si el platillo lo requiere.
Sirve el pollo adobado con papas, acompaña con arroz blanco y tortillas y marida con Sidral Mundet® de Mandarina.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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