Quesadillas Ahogadas de Frijol con Queso
Ilse Castrejón
Si eres fanático de las quesadillas fritas, te dejo una nueva versión: quesadillas ahogadas de frijol y queso. Con una picosita salsa roja, rellenas de frijolitos refritos con tocino y mucho queso. Fáciles, económicas y deliciosas.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porciones
  • 4 jitomates, para la salsa roja
  • 2 chiles serranos, para la salsa roja
  • 1/2 cebollas blancas, para la salsa roja
  • 1 diente de ajo, para la salsa roja
  • 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa roja
  • 1 cucharadita de aceite
  • sal al gusto
  • 1/2 tazas de tocino, finamente picado
  • 3 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 2 tazas de frijoles refritos, negros
  • 1/2 kilos de masa de maíz
  • suficiente de agua, para la masa
  • 1/4 cucharaditas de sal, para la masa
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para la masa
  • 2 tazas de queso asadero, en bastones
  • suficiente de aceite, para freír
  • lechuga al gusto, picada, para decorar
  • crema ácida al gusto, para decorar
  • queso fresco al gusto, desmoronado, para decorar
  • cebolla morada al gusto, en aros, para decorar
Preparación
25 mins
55 mins
Baja
  • Para la salsa roja, licúa el jitomate con el chile serrano, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo. Fríe en una olla a fuego medio con el aceite y cocina alrededor de 30 minutos o hasta espesar. Sazona con sal a tu gusto.
  • En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté doradito, agrega la cebolla y los frijoles refritos, cocina 10 minutos y sazona.
  • En un bowl amasa la masa de maíz con agua, sazona con sal y agrega el polvo para hornear.
  • Forma tortillas con ayuda de una prensa para tortilla, o entre dos tablas de madera, rellénalas de frijol y queso asadero, dobla en forma de quesadilla y fríe por 5 minutos o hasta dorar con aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
  • Sirve las quesadillas en un plato hondo y baña con la salsa, decora con lechuga, crema, queso y aros de cebolla morada.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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