Quesadillas Ahogadas de Frijol con Queso

Name: Quesadillas Ahogadas de Frijol con Queso
Prep time: 80 min
Cook time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 jitomates, para la salsa roja; 2 chiles serranos, para la salsa roja; 1/2 cebollas blancas, para la salsa roja; 1 diente de ajo, para la salsa roja; 1/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa roja; 1 cucharadita de aceite; sal al gusto; 1/2 tazas de tocino, finamente picado; 3 cucharadas de cebolla, finamente picada; 2 tazas de frijoles refritos, negros; 1/2 kilos de masa de maíz; suficiente de agua, para la masa; 1/4 cucharaditas de sal, para la masa; 1 cucharadita de polvo para hornear, para la masa; 2 tazas de queso asadero, en bastones; suficiente de aceite, para freír; lechuga al gusto, picada, para decorar; crema ácida al gusto, para decorar; queso fresco al gusto, desmoronado, para decorar; cebolla morada al gusto, en aros, para decorar

Ilse Castrejón

Si eres fanático de las quesadillas fritas, te dejo una nueva versión: quesadillas ahogadas de frijol y queso. Con una picosita salsa roja, rellenas de frijolitos refritos con tocino y mucho queso. Fáciles, económicas y deliciosas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 11-05-2018

Preparación

25 mins

55 mins

Baja

Para la salsa roja, licúa el jitomate con el chile serrano, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo. Fríe en una olla a fuego medio con el aceite y cocina alrededor de 30 minutos o hasta espesar. Sazona con sal a tu gusto. En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté doradito, agrega la cebolla y los frijoles refritos, cocina 10 minutos y sazona. En un bowl amasa la masa de maíz con agua, sazona con sal y agrega el polvo para hornear. Forma tortillas con ayuda de una prensa para tortilla, o entre dos tablas de madera, rellénalas de frijol y queso asadero, dobla en forma de quesadilla y fríe por 5 minutos o hasta dorar con aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente. Sirve las quesadillas en un plato hondo y baña con la salsa, decora con lechuga, crema, queso y aros de cebolla morada.