Esta receta de tortitas de acelgas es una manera diferente de preparar las acelgas, pues se rellenan de jamón y queso panela, luego se bañan en una salsa de jitomate con chipotle.
1/2 tazas de chile chipotle adobado, para la salsa
2 dientes de ajo, para la salsa
1/2 cebollas, para la salsa
8 acelgas, sin tallos, limpias y desinfectadas
350 gramos de queso panela, rebanadas delgadas
350 gramos de jamón de pavo, en rebanadas delgadas
1/3 tazas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
suficiente de cilantro fresco, para decorar
suficiente de parmesano, rallado, para decorar
Preparación
15 mins
8 mins
Baja
Lava y desinfecta bien todas las verduras.
Toma una hoja de acelga y rellenas con 2 cuadritos de jamón y 2 cuadritos de queso panela para formar “tortitas” o cuadritos de acelgas rellenos de jamón y queso.
Dora las tortitas por ambos lados en un sartén con poquito aceite y sazona.
Agrega el jitomate molido, la cebolla, el ajo y el chile chipotle en la licuadora y muele hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega la salsa de la licuadora en el sartén donde estamos dorando las tortitas y cocina por 5 minutos más, de ser necesario vuelve a sazonar.
Sirve las tortitas de acelgas en un plato y termina con parmesano rallado y hojas de cilantro frescas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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