Tortitas de Nopales con Jamón y Queso Capeadas
Mauricio Eggleton
Prepara estas tortitas de nopales con queso, elaboradas con jamón y acompañadas con una salsa de chile guajillo y chile morita.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 4 tazas de nopales baby, cortados en tiritas
  • 5 huevos, para el capeado
  • 8 rebanadas de jamón, cortado en tiritas
  • 8 rebanadas de queso panela
  • 1 pizca de sal, para la salsa
  • 1 pizca de pimienta, para la salsa
  • 1 cucharadita de hierbas de olor, mixtas, para la salsa
  • 3 chiles guajillos, hidratados y sin semilla
  • 1 taza de caldo de verduras, para la salsa
  • suficiente de chile morita, para la salsa
  • 3 jitomates, para la salsa, escalfado y sin piel
  • 1/4 cebollas blancas, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, para la salsa
Preparación
25 mins
25 mins
Baja
  • Licúa el jitomate, el chile guajillo, el chile morita, la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro fresco, el mix de hierbas secas y el caldo de pollo.
  • Agrega la salsa en una olla con aceite caliente y cocina por 5 minutos.
  • Monta las claras y las yemas por separado para hacer el capeado.
  • Toma una rebanada de jamón, una rebanada de queso y colócalas entre 2 nopales enteros como si fuera un sándwich. Cierra bien con palillos de madera.
  • Pasa los nopales rellenos por harina y después por el capeado.
  • Cocina los nopales capeados en un sartén con aceite caliente a fuego medio por ambos lados hasta que estén bien doraditos, pero sin que se quemen.
  • Retira del fuego y quita el exceso de aceite con la ayuda de un papel absorbente.
  • Sirve los nopales capeados con la salsa y acompaña con cilantro fresco.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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