Tortitas de Nopales con Jamón y Queso Capeadas

Name: Tortitas de Nopales con Jamón y Queso Capeadas
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tazas de nopales baby, cortados en tiritas; 5 huevos, para el capeado; 8 rebanadas de jamón, cortado en tiritas; 8 rebanadas de queso panela; 1 pizca de sal, para la salsa; 1 pizca de pimienta, para la salsa; 1 cucharadita de hierbas de olor, mixtas, para la salsa; 3 chiles guajillos, hidratados y sin semilla; 1 taza de caldo de verduras, para la salsa; suficiente de chile morita, para la salsa; 3 jitomates, para la salsa, escalfado y sin piel; 1/4 cebollas blancas, para la salsa; 2 dientes de ajo, para la salsa

Mauricio Eggleton

Prepara estas tortitas de nopales con queso, elaboradas con jamón y acompañadas con una salsa de chile guajillo y chile morita.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 26-04-2022

Preparación

25 mins

Baja

Licúa el jitomate, el chile guajillo, el chile morita, la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro fresco, el mix de hierbas secas y el caldo de pollo. Agrega la salsa en una olla con aceite caliente y cocina por 5 minutos. Monta las claras y las yemas por separado para hacer el capeado. Toma una rebanada de jamón, una rebanada de queso y colócalas entre 2 nopales enteros como si fuera un sándwich. Cierra bien con palillos de madera. Pasa los nopales rellenos por harina y después por el capeado. Cocina los nopales capeados en un sartén con aceite caliente a fuego medio por ambos lados hasta que estén bien doraditos, pero sin que se quemen. Retira del fuego y quita el exceso de aceite con la ayuda de un papel absorbente. Sirve los nopales capeados con la salsa y acompaña con cilantro fresco.