Ceviche de verduras
alexandra romero
Olvídate del calor y aprovecha las verduras que tienes en el fondo de tu refrigerador con esta receta de ceviche de verduras, el cual se prepara con pepino, jitomate, zanahoria, cebolla morada y más. ¿Con qué lo vas a acompañar?

¿Sabías qué? El ceviche es un platillo que usualmente se prepara con pescado o camarón, pero también existen versiones con setas, jícama, mango y más. ¿Cuál es tu ceviche favorito?

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
5
Porciones
  • 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada
  • 1 taza de jitomate, en cubos pequeños
  • 1 taza de zanahoria, en cubos pequeños
  • 1 taza de pepino, en cubos pequeños
  • 1/2 tazas de jugo de limón
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1/4 tazas de cilantro, finamente picado
  • 1/4 tazas de chile serrano, finamente picado
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de aguacate, en cubos pequeños
  • totopos al gusto, para acompañar
Preparación
10 mins
Baja
  • En un bowl, mezcla la cebolla, el jitomate, la zanahoria, el pepino, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, y la pimienta. Deja marinar por 1 hora.
  • Sirve el ceviche de verduras en un bowl, decora con aguacate y acompaña con totopos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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