Agrega el aceite de oliva, el ajo y el arroz en un sartén profundo, cocina por un par de minutos. Añade el caldo de verduras y tapa. Cocina hasta que el arroz esté suave.
Para el curry amarillo casero: Coloca la semilla de cilantro, la semilla de hinojo, la semilla de mostaza, el comino entero, la pimienta gorda y la cúrcuma en un molcajete, luego tritura hasta obtener un polvo.
Añade el aceite de oliva, la cebolla, el jitomate, los garbanzos, la leche de coco y el curry amarillo en un sartén y cocina por 5 minutos.
Sirve el arroz blanco en un tazón, luego el curry de garbanzos y decora con espinaca y jitomate. Disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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