Anímate a probar estas enchiladas verdes rellenas de jamaica que además de ser deliciosas, también son saludables, ya que la flor de jamaica aporta hierro y calcio, dos minerales vitales para el organismo.
1/4 manojos de cilantro, solo las hojas, para la salsa
1 1/2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de aguacate, para el relleno
1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
2 tazas de flor de jamaica, para el relleno
1 cucharadita de tomillo, para el relleno
1/2 tazas de agua, para el relleno
suficiente de sal, para sazonar
suficiente de pimienta, para sazonar
2 chiles serranos, finamente picado, para el relleno
1/4 tazas de cilantro, finamente picado, para el relleno
500 gramos de tortilla de nopal, caliente
cebolla morada al gusto, en tiritas, para acompañar
queso fresco al gusto, desmoronado, para acompañar
cilantro al gusto, finamente picado, para acompañar
Preparación
1h
45 mins
Baja
Para la salsa: hierve agua en una cacerola y cocina el tomate verde junto con el chile jalapeño por al menos 8 minutos o hasta que cambien de color. Una vez listos, escurre y licúa junto con la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro y el agua hasta integrar muy bien.
Vierte la salsa para enchiladas en una cacerola a fuego medio bajo, sazona con sal y pimienta y cocina por al menos 10 minutos o hasta que hierva. Retira del fuego y reserva caliente.
Para el relleno: vierte el aceite de aguacate en un sartén y cocina la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que se doren ligeramente. Añade la flor de jamaica y el tomillo, luego cocina por al menos 10 minutos. Baja la flama, vierte el agua, sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina por 25 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, destapa el relleno de las enchiladas, añade el chile serrano y el cilantro picado, después cocina por 10 minutos más y rectifica la sazón. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Rellena las tortillas de nopal con la de flor de jamaica, luego coloca las enchiladas en un plato, baña con la salsa verde y sirve con cebolla morada, queso fresco y cilantro.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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