Enchiladas Verdes de Jamaica

Name: Enchiladas Verdes de Jamaica
Prep time: 105 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua, para la salsa; 8 tomates verdes, sin cáscara, para la salsa; 2 chiles jalapeños, para la salsa; 1/4 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1/2 cucharaditas de comino, para la salsa; 1/4 manojos de cilantro, solo las hojas, para la salsa; 1 1/2 tazas de agua; 2 cucharadas de aceite de aguacate, para el relleno; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno; 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno; 2 tazas de flor de jamaica, para el relleno; 1 cucharadita de tomillo, para el relleno; 1/2 tazas de agua, para el relleno; suficiente de sal, para sazonar; suficiente de pimienta, para sazonar; 2 chiles serranos, finamente picado, para el relleno; 1/4 tazas de cilantro, finamente picado, para el relleno; 500 gramos de tortilla de nopal, caliente; cebolla morada al gusto, en tiritas, para acompañar; queso fresco al gusto, desmoronado, para acompañar; cilantro al gusto, finamente picado, para acompañar

Brenda Villagomez

Anímate a probar estas enchiladas verdes rellenas de jamaica que además de ser deliciosas, también son saludables, ya que la flor de jamaica aporta hierro y calcio, dos minerales vitales para el organismo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 30-05-2022

Preparación

45 mins

Baja

Para la salsa: hierve agua en una cacerola y cocina el tomate verde junto con el chile jalapeño por al menos 8 minutos o hasta que cambien de color. Una vez listos, escurre y licúa junto con la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro y el agua hasta integrar muy bien. Vierte la salsa para enchiladas en una cacerola a fuego medio bajo, sazona con sal y pimienta y cocina por al menos 10 minutos o hasta que hierva. Retira del fuego y reserva caliente. Para el relleno: vierte el aceite de aguacate en un sartén y cocina la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que se doren ligeramente. Añade la flor de jamaica y el tomillo, luego cocina por al menos 10 minutos. Baja la flama, vierte el agua, sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina por 25 minutos. Pasado el tiempo de cocción, destapa el relleno de las enchiladas, añade el chile serrano y el cilantro picado, después cocina por 10 minutos más y rectifica la sazón. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Rellena las tortillas de nopal con la de flor de jamaica, luego coloca las enchiladas en un plato, baña con la salsa verde y sirve con cebolla morada, queso fresco y cilantro.