Paella Vegetariana
Goya
Esta receta de paella vegetariana es ideal para cualquier persona, pues aunque no seas vegetariano, te encantará probar esta exquisita paella de vegetales. Prueba algo diferente y saludable, no tardarás en cocinarla gracias a que GOYA® nos facilita su preparación con su exquisito arroz amarillo.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva GOYA®
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de zanahoria, pelada, en tiritas
  • 1/2 tazas de pimiento verde, en tiritas
  • 1/2 tazas de pimiento rojo, en tiritas
  • 1/4 tazas de coliflor, picada en trocitos
  • 1/2 tazas de champiñón, rebanados
  • 1/4 tazas de ejote, picado en trocitos
  • 1/2 tazas de garbanzo, drenados y cocidos
  • 1/2 tazas de brócoli, picado a la mitad, blanqueado
  • 2 tazas de agua, caliente, para el arroz
  • 1 caja de Arroz amarillo Goya® , de 198 g
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva GOYA® , para el arroz
  • 1 cucharadita de azafrán en polvo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1/4 tazas de aceituna negra sin hueso, rebanada, para decorar
  • suficiente de limón amarillo, en cuartos, para acompañar
Preparación
1h
30 mins
Baja
  • Calienta el Aceite de oliva GOYA® en una paellera a fuego medio, luego añade la cebolla y el ajo, cocina hasta que tomen un tono brilloso y transparente. Posteriormente, agrega la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo, la coliflor, los champiñones y el ejote, cocina durante 6 minutos. Finalmente, integra el garbanzo y el brócoli, cocina por 2 minutos más, retira de la paellera y reserva.
  • Vierte el agua en la misma sartén y una vez que tenga una burbuja pequeña, añade el Arroz amarillo Goya®, el Aceite de oliva Goya®, el azafrán molido y sazona con sal y pimienta, después integra perfectamente con una cuchara. Cocina la paella a flama media durante 1 minuto.
  • Reduce la flama a fuego bajo, tapa el arroz y cocina durante 17 minutos o hasta que el agua este a punto de evaporarse, enseguida agrega los vegetales que reservaste al principio, incorpora bien y deja cocinar por otros 5 minutos. ¡Listo!
  • Sirve la paella vegetariana en una paellera o una sartén grande, decora con la aceituna negra y acompaña con limón amarillo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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