Este es un platillo tradicional de la gastronomía de la Península de Yucatán. Disfrútalo con esta deliciosa receta de Papadzules estilo yucateco con un toquecito de crema. Sírvelos a la hora del desayuno o como plato fuerte en una comida informal.
Calienta el agua en una ollita mediana a fuego alto, cuece los jitomates y los chiles por 5 minutos. Retira del líquido.
Licía los jitomates, los chiles, el epazote y el ajo.
Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén chico a fuego bajo y fríe la salsa por 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Sazona.
Licúa por 3 minutos la pepita con la crema hasta tener una consistencia ligeramente espesa. Sazona.
Calienta en una sartén mediano el aceite a fuego medio, pasa las tortillas por el aceite por 30 segundos, retira del aceite y escurre en papel absorbente.
Rellena las tortillas con huevo, enrolla y baña con la crema de pepita, agrega un poco de salsa de jitomate y queso panela rallado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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