Sopes de Vegetales Parrillados

Comer verduras también es delicioso, sobre todo si tienes una receta de sopes como esta. Para preparar esta receta utilizaremos nopales como base, en lugar de masa, así que será un platillo muy ligero, perfecto para el desayuno. Los nopales son un alimento tradicional de la cocina mexicana y una alternativa saludable ya que tiene alto contenido en fibra. Además, son versátiles y se pueden combinar con diferentes alimentos. Para una versión más ligera, usa frijoles molidos sin freír. ¿Necesitas bajar tu colesterol malo? Aprende más aquí.
Ingredientes
4
Porciones
  • suficiente de aceite en aerosol, o de aguacate
  • 1 calabacita, cortada en rodajas
  • 2 chile cuaresmeño, cortado en rodajas
  • 1 taza de champiñón, fileteado
  • suficiente de orégano
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • pizcas de sal
  • pimienta al gusto
  • 4 nopales
  • 1 1/2 tazas de frijoles refritos, o machacados solamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en juliana
  • 1/4 cebollas, cortada en juliana
  • suficiente de jitomate cherry, para decorar
  • suficiente de orégano
Preparación
15 mins
10 mins
Baja
  • Calienta una parrilla y rocía aceite en ella, luego coloca los champiñones, las calabazas y los chiles; sazona con el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta; cocina por 5 minutos. Retira y reserva.
  • Parrilla los nopales por 5 minutos; retira y reserva.
  • Para armar los sopes, coloca los nopales como base, unta frijoles refritos y los vegetales parrillados. Decora con los jitomates cherry, la cebolla, el pimiento y un poco de orégano.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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