Prueba esta receta de tacos de setas al pastor, ya que son una opción ligera, saludable y fácil de preparar. Lo mejor es que tendrás el rico sabor de unos tacos al pastor, pero con unas nutritivas setas.
4 chiles guajillos, sin semillas y venas, hidratados
2 dientes de ajo, asados
1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
3/4 tazas de jugo de naranja
1/4 tazas de pasta de achiote
1/2 cucharaditas de comino en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
pizcas de sal
2 tazas de seta, en tiras delgadas
3 cucharadas de aceite vegetal
suficiente de tortillas taqueras, calientes
suficiente de cebolla, finamente picada, para decorar
suficiente de cilantro, finamente picado, para decorar
suficiente de piña, asada, en triángulos pequeños, para decorar
suficiente de limón, para acompañar
salsa de guacamole al gusto, para acompañar
Preparación
10 mins
15 mins
Baja
Licúa el chile guajillo, los dientes ajo, el achiote, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, el comino, la pimienta negra y la sal por 5 minutos o hasta obtener una pasta homogénea. Reserva.
Calienta una sartén o parrilla a temperatura alta, luego vierte el aceite y cuando esté caliente, agrega las setas, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos. Vierte aproximadamente 3 cucharadas grandes del preparado de achiote y continúa sofriendo por 10 minutos más hasta que se sequen y doren las setas al pastor.
Para formar los tacos de setas al pastor: Coloca 3 tortillas en un palto extendido y sirve dos cucharadas de las setas, decora con el cilantro, cebolla, piña asada y acompaña con limón y salsa de guacamole.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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