Burrito de Cochinita Pibil

Para los amantes de los burritos, esta versión de cochinita pibil, frijoles refritos con tocino y aguacate. Acompañados con cebollas moradas encurtidas y la clásica salsa negra de habanero. ¡Te fascinarán!
Ingredientes
4
Porciones
  • 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 1 cebolla morada, fileteada
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3 chiles habaneros, fileteado, desvenado y sin semillas
  • 1/4 tazas de tocino, picado
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 cucharada de chile chipotle molido
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/4 cucharaditas de comino
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de cochinita pibil
  • 3 cucharadas de jugo de naranja, agria
  • 4 tortillas de harina Northgate
  • 1 aguacate, en rebanadas
Preparación
1h 20 mins
20 mins
Baja
  • Para las cebollitas, en un tazón mezcla el vinagre con el jugo de limón, la cebolla, el orégano, el chile habanero, sal y pimienta al gusto. Marina alrededor de 1 hora o hasta que las cebollitas cambien de color.
  • En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado, agrega los frijoles, el chipotle y cocina 5 minutos, sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Reserva.
  • En una sartén a fuego medio, calienta la cochinita pibil con una cucharada de aceite, agrega el jugo de naranja y cocina 10 minutos. Rectifica sazón.
  • Arma los burritos untando un poco de frijoles en cada Tortillas de harina Northgate, agrega la cochinita pibil y rebanadas de aguacate. Cierra a manera de burrito.
  • Parrilla los burritos en un sartén parrilla a fuego alto, córtalos por la mitad y sirve con las cebollitas encurtidas, cilantro y salsa de habanero.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?
Proporcionado por