Cerdo Adobado con Piña

Name: Cerdo Adobado con Piña
Prep time: 20 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1h 5 mins
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua; 2 jitomates, en cuartos, para el adobo; 3 tomates, en cuartos, para el adobo; 1/4 cebollas, para el adobo; 1 diente de ajo; 3 chiles anchos, limpio, sin semillas, para el adobo; 4 chiles guajillos, limpio, sin semillas, para el adobo; 1/2 cucharaditas de comino, para el adobo; 1/2 cucharaditas de semilla de cilantro, para el adobo; 1/4 cucharaditas de pimienta en grano, para el adobo; 1/2 cucharaditas de orégano, para el adobo; suficiente de sal, para el adobo; 2 tazas de cilantro, para el adobo; suficiente de manteca de cerdo; 1 kilo de pulpa de cerdo, en cubos grandes; suficiente de sal; 1 piña, sin corazón, cortado en medias rodajas; 3 cucharadas de azúcar; suficiente de aceite vegetal, en spray; cebollín al gusto, para decorar

Mayte Rueda

¡Atrévete a probar algo nuevo! No busques más y cocina este cerdo adobado con piña, el cual es ligeramente picante y tiene un toque dulce y afrutado que le fascinará a todos. Por si fuera poco, este guisado es económico y muy fácil de preparar, así que es ideal para cualquier día de la semana.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

suficiente de agua
2 jitomates, en cuartos, para el adobo
3 tomates, en cuartos, para el adobo
1/4 cebollas, para el adobo
1 diente de ajo
3 chiles anchos, limpio, sin semillas, para el adobo
4 chiles guajillos, limpio, sin semillas, para el adobo
1/2 cucharaditas de comino, para el adobo
1/2 cucharaditas de semilla de cilantro, para el adobo
1/4 cucharaditas de pimienta en grano, para el adobo
1/2 cucharaditas de orégano, para el adobo
suficiente de sal, para el adobo
2 tazas de cilantro, para el adobo
suficiente de manteca de cerdo
1 kilo de pulpa de cerdo, en cubos grandes
suficiente de sal
1 piña, sin corazón, cortado en medias rodajas
3 cucharadas de azúcar
suficiente de aceite vegetal, en spray
cebollín al gusto, para decorar

Preparación

20 mins

45 mins

Baja

Cocina los jitomates, los tomates, la cebolla, el ajo, el chile ancho y el chile guajillo en una olla con agua hirviendo por aproximadamente 3 minutos. Retira y reserva.
Licúa los ingredientes cocidos con el comino, la semilla de cilantro, la pimienta, el orégano, la sal y el cilantro por 3 minutos o hasta obtener una mezcla tersa. Reserva.
Calienta una sartén a fuego alto, agrega la manteca de cerdo y la pulpa de cerdo y sazona con sal. Sella por todos lados y cuando esté dorada, vierte el adobo. Cocina a fuego bajo por 30 minutos aproximadamente.
En un bowl, mezcla la piña con el azúcar.
Calienta una sartén o parrilla, rocía un poco de aceite vegetal y parrilla las piñas por ambos lados.
Sirve el cerdo adobado con piña en un plato semiprofundo, acomoda las piñas asadas y espolvorea con cebollín.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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