Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruela y Tocino

La receta de lomo de cerdo con salsa de ciruela y tocino es perfecta para una celebración muy especial. El sabor dulce de la ciruela contrasta perfectamente con el gusto salado y delicioso del lomo y del tocino. Un platillo que no puede faltar en ninguna celebración.
Ingredientes
8
Porciones
  • 2 kilos de lomo de cerdo, en trozo
  • 400 gramos de ciruela, sin hueso
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 500 gramos de tocino
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 tazas de agua
Preparación
20 mins
45 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180º C.
  • Amarra el lomo con hilo de cáñamo y salpimienta.
  • En un recipiente para horno, vierte el agua, introduce el lomo, y añade la cabeza de ajo partida por la mitad.
  • Añade la cebolla, el tomillo y las ciruelas pasa. Cubre con papel aluminio, reserva.
  • Hornea por 45 minutos. Retira del horno, revisa la cocción y extrae del recipiente las ciruelas pasas con un poco de su caldo.
  • Agrega el tocino en otra charola, introdúcela al horno y dóralo a la misma temperatura. Retira una vez que esté bien dorado y pulverizado.
  • Retira el hilo del lomo y empaniza el lomo en el tocino pulverizado.
  • Para la salsa: licúa las ciruelas pasa con un poco de su líquido, cebolla y ajo (el mismo de la cocción), calienta una olla y agrega esta salsa. Reduce y sazona. Sirve por separado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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