Pierna de cerdo en salsa de chile ancho

Aceites de Oliva de España – Saborea La Vida®
La pierna de cerdo es uno de esos cortes de carne que pueden ser difíciles de cocinar, ya que en algunas ocasiones puede quedar un poco seco o sin mucho sabor. Sin embargo, no hay de que preocuparse, pues te damos una receta sencilla, deliciosa y muy rendidora.Para preparar esta receta de pierna de cerdo necesitarás hacer un adobo picosito y muy especiado, el cual tiene un toque extra de sabor gracias al Aceite de Oliva Virgen Extra europeo®.No lo pienses más y disfruta de este platillo tan exquisito, pues se puede acompañar con arroz, puré de papas, ensalada o hasta se pueden hacer tortas.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra europeo®
  • 1/2 cebollas, en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 4 jitomates, en cuartos
  • 4 chiles anchos, grandes, sin semillas ni venas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 rajas de canela
  • 4 pimienta gorda
  • sal al gusto
  • 1 taza de agua
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 tazas de Aceite de Oliva Virgen Extra europeo®
  • 1 pierna de cerdo, 2 kilos
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • naranja al gusto, rebanada, para decorar
  • arroz blanco al gusto, para acompañar
  • Aceite de Oliva Virgen Extra europeo® al gusto
Preparación
30 mins
50 mins
Baja
  • Calienta el Aceite de Oliva Virgen Extra europeo® en una olla a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo y el jitomate y cocina por 5 minutos. Cuando se suavicen, añade el chile ancho y el agua y cocina por 5 minutos más. Retira y reserva.
  • Licúa las verduras, el comino, la canela, la pimienta, la sal y el caldo de pollo por 5 minutos y reserva.
  • Calienta el Aceite de Oliva Virgen Extra europeo® en una olla de presión, agrega la pierna de cerdo, sazona con sal y pimienta y dora por ambos lados. Cuando la carne esté dorada, baña con el adobo y cierra la olla de presión. Cocina por 40 minutos.
  • Corta la pierna de cerdo en rebanadas y reserva.
  • Sirve la carne, baña con la salsa, decora con las naranjas y agrega un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra europeo®. ¡Acompaña con arroz!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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