Pierna de cerdo mechada

Pierna al horno mechada con almendras y ciruelas pasas, cubierta con rebanadas de piña. La pierna se marina durante varias horas en una mezcla de sidra, ajo y cebolla. Una receta perfecta para tu cena de navidad o año nuevo. ¡Prepárala!
Ingredientes
26
Porciones
  • 5 kilos de pierna de cerdo
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla, mediana
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 tazas de sidra, dividida en dos tazas diferentes
  • 1/2 tazas de almendra, peladas
  • 15 ciruela pasa, sin hueso y en trozos
  • 2 cucharadas de manteca
  • 800 gramos de piña, en rebanadas
Preparación
30 mins
12h
Baja
  • Licúa el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador por lo menos 6 horas o toda la noche.
  • Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
  • Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente.
  • Licúa el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta y 1 taza de sidra hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador por al menos 6 horas o durante toda la noche.
  • Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
  • Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante.
  • Unta la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima y cubre con papel aluminio. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador por al menos 6 horas o durante toda la noche. Saca de refrigeración y hornea de 5 a 6 horas.
  • Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízala para bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.
  • Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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