Pierna de cerdo mechada

Name: Pierna de cerdo mechada
Prep time: 750 min
Cook time: 720 min
Yield: 26
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 kilos de pierna de cerdo; 6 dientes de ajo; 1 cebolla, mediana; sal al gusto; pimienta al gusto; 2 tazas de sidra, dividida en dos tazas diferentes; 1/2 tazas de almendra, peladas; 15 ciruela pasa, sin hueso y en trozos; 2 cucharadas de manteca; 800 gramos de piña, en rebanadas

Alvarado Suhey

Pierna al horno mechada con almendras y ciruelas pasas, cubierta con rebanadas de piña. La pierna se marina durante varias horas en una mezcla de sidra, ajo y cebolla. Una receta perfecta para tu cena de navidad o año nuevo. ¡Prepárala!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-11-2024

Preparación

30 mins

12h

Baja

Licúa el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador por lo menos 6 horas o toda la noche. Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel aluminio y hornea de 5 a 6 horas. Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro de un recipiente. Licúa el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta y 1 taza de sidra hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador por al menos 6 horas o durante toda la noche. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante. Unta la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima y cubre con papel aluminio. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador por al menos 6 horas o durante toda la noche. Saca de refrigeración y hornea de 5 a 6 horas. Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízala para bañar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna. Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.